Vseofishing - Все о рыбалке

Карп с острым тыквенным соусом

Карп с острым тыквенным соусом

Ингредиенты на 4 порции:
• 2 подготовленных карпа, каждый весом около 600 г;
• 400 г стручковой фасоли;
• 1/2 чайной ложки морской соли;
• 1 репчатая луковица;
• 1 лавровый лист;
• 1 гвоздика;
• 0,1 л белого винного уксуса;
• 10 растолченных горошин черного перца;
• 2 мясистых помидора;
• 1 луковица-шалот;

Для соуса
• 500 г тыквы;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 0.25 л белого вина;
• 0,4 л основного рыбного соуса;
• 100 г жирных сливок;
• 4 чайные ложки маринованных зеленых горошин острого перца;
• 4 букетика эстрагона.

 

 

 

Способ приготовления

1. Фасоль вымыть, почистить и в немного подсоленной воде с добавлением чабера варить примерно в течение 3 минут. Карпа почистить и вымыть. Луковицу очистить, надрезать и нашпиговать лавровым листом и гвоздикой.

2. Нашпигованную луковицу положить в большую плоскую кастрюлю, налить 3 литра воды и разогреть. Добавить уксус и черный перец, посолить.

3. В подготовленном маринаде на слабом огне отварить карпа примерно в течение 15 минут, затем выложить. У рыбы удалить кожу, мясо отделить от костей.

4. Помидоры на секунду опустить в кипяток, обдать холодной водой, снять кожицу. Помидоры разрезать пополам, вырезать места прикрепления плодоножек, удалить семена и нарезать кубиками размером около 1 см. Луковицу-шалот очистить и мелко порубить. Тыкву очистить и нарезать кусочками.

5. В кастрюле разогреть половину сливочного масла, потушить в нем лук, добавить тыкву. Налить вино и основной рыбный соус. Тыкву в течение 10 минут варить до размягчения. Все взбить миксером и протереть через сито. Добавить сливки, соус еще раз довести до кипения, положить кубики томатов и зеленый перец, приправить солью.

6. В оставшемся сливочном масле разогреть стручковую фасоль, приправить солью и перцем.

7. Тыквенный соус налить в тарелки, на него положить рыбу, фасоль и все украсить листиками эстрагона.

К этому блюду очень хорошо подходят маленькие картофельные шарики, которые сначала нужно быстро бланшировать, затем обсушить бумажной салфеткой н обжарить в сливочном масле. Шарики вырезают из сырого картофеля круглой выемкой. С карпом прекрасно сочетается белое полусухое вино.

Приятного аппетита!

 

ГЛАВНАЯ
НАЧИНАЮЩИМ
СНАСТИ
СПОСОБЫ ЛОВА
  - Нестандартные способы ловли рыбы
ПРИМАНКИ
ЗИМНЯЯ РЫБАЛКА
РЫБЫ
  - Каталог рыб
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЫБ
МАСТЕРСКАЯ
ЛИТЕРАТУРА
ЛОВЛЯ КАРПА
ЛОДКИ И МОТОРЫ
МОРСКАЯ РЫБАЛКА
НАХЛЫСТ
АКВАРИУМ
  - Виды рыбок
  - Описание рыбок
  - Растения
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ШПАРГАЛКА
ПЛАТНЫЕ ВОДОЕМЫ
РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
ССЫЛКИ О РЫБАЛКЕ
КАРТА САЙТА

Популярные статьи

Статьи по теме:

Блюда из карпа
Блюда из рыбы (часть 1)
Блюда из рыбы (часть 2)
Блюда из рыбы (часть 3)

Полезное:



Популярные статьи:
О ловле судака О ловле плотвы и густеры
О ловле окуня О ловле леща
О ловле щуки О ловле карася и линя
О ловле сома О ловле амура и толстолобика
VseoFishing

При использовании материалов с сайта на других интернет-ресурсах ссылка на сайт обязательна
© 2010 e-mail администратора сайта VseoFishing