Vseofishing - Все о рыбалке

Блюда из карася и линя

Карась

Карась по-украински

Состав: 500 г филе карася, 100 мл кукурузного масла, 1 лимон, 2–3 зубчика чеснока, 80 г муки, 2–3 зернышка черного перца, лавровый лист, зелень укропа, 2–3 дольки чеснока.

Для маринада выжимаем лимон в кастрюльку, добавляем кукурузное масло, чеснок, лавровый лист, зелень укропа. Рыбу промыть и очистить, выдержать 1 час в маринаде, после этого обвалять в муке. Жарить в горячем жире до хрустящей корочки, переворачивая несколько раз. Гарнир: картофель, тушенный в сливках. По желанию можно подать малосольные огурцы и свежие помидоры.

Карась, запеченный в духовке со шкварками и луком по-венгерски

Состав: 2–3 карася массой по 300–400 г, масло сливочное 70 г, бекон 100 г, зелень петрушки 10 г, лук 200 г, картофель молодой — 0,5 кг.

Рыбу выпотрошить и очистить от чешуи, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Поместить на противень или сковородку, смазанную маслом. Поверх рыбы выложить кусочки бекона и поставить в духовой шкаф на 30–40 мин. Рыбу поливают выделившимся жиром, чтобы она приобрела золотистый цвет и характерный вкус. Рыбу запекают 35 мин. Гарнир: картофель, пересыпанный зеленью петрушки, поджаренный лук и смешанный овощной салат.

Карась отварной в сметанном соусе

Состав: карась — 300 г, репчатый лук — 50 г, сметана — 70 г, молотые сухари — 30 г, картофель — 200 г, свежие овощи — 100 г, бульон, тмин, соль, перец, зелень, лавровый лист.

Крупных карасей нарезать пополам, мелких отварить целиком. Подготовленную рыбу посолить, выложить в посуду, залить горячей водой на 0,3 объема рыбы, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, тмин, сырую луковицу, букет зелени и варить до готовности. В сметану добавить рыбный бульон, молотые сухари, соль, поставить на огонь и уварить, все время помешивая, до загустения.

При подаче готовую рыбу выложить на тарелку, полить соусом, украсить веточками зелени. В качестве гарнира подать отварной картофель со свежими помидорами, огурцами, кабачками.

Линь

Линь, запеченный под белым соусом с рассолом и грибами

Состав: 500 г филе линя, мука, сливочное масло, грибы 200 г, сыр «Гауда» 50 г, 250 г сметаны, зелень 10 г, огуречный рассол 50 мл, 100 г корнишонов.

Отварить белые грибы или лисички. Куски рыбы обвалять в муке и поджарить вместе с грибами. Залить все сметанным соусом с добавлением огуречного рассола, посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки. Готовую рыбу посыпать зеленью сельдерея, укропа или петрушки. Тарелку гарнировать корнишонами, картофелем англез, грибами.

Линь, запеченный под сливовым соусом

Состав: 0,5 кг рыбы, 100 мл растительного масла, 250–300 г слив, 200 г сметаны, соль, сахар, зелень петрушки и тархуна (эстрагон).

Подготовить рыбу и посолить ее. Положить на сковороду, смазанную растительным маслом, в предварительно нагретую до 200 °C духовку и запечь в течение 25 мин. Приготовить соус, состоящий из протертых слив и сметаны, с добавлением зелени петрушки и эстрагона. Соль, перец и сахар добавить по вкусу. Готовую рыбу полить соусом и подать к столу, украсив зеленью, свежими помидорами и огурцами. Жареный картофель подать отдельно.

Линь тушеный

Состав: Два линя массой по 500–600 г, 200 мл оливкового масла, 300 г лука-порея, 300 мл красного вина, 300 г моркови, 1 корень сельдерея, 100 г маслин, 150 г белых грибов, 50 г томатного пюре, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Линей разделать на филе, порезать на порционные куски и положить в казанок. Обжарить на сковороде в оливковом масле мелко нарезанный лук, морковь, грибы, добавить томатное пюре и влить туда вино. Все это переложить в казанок поверх рыбы. Тушить часа 1,5–2 до мягкости. Готовый продукт подать с картофелем или рисом, полив протертым рыбно-овощным соусом.

 

ГЛАВНАЯ
НАЧИНАЮЩИМ
СНАСТИ
СПОСОБЫ ЛОВА
  - Нестандартные способы ловли рыбы
ПРИМАНКИ
ЗИМНЯЯ РЫБАЛКА
РЫБЫ
  - Каталог рыб
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЫБ
МАСТЕРСКАЯ
ЛИТЕРАТУРА
ЛОВЛЯ КАРПА
ЛОДКИ И МОТОРЫ
МОРСКАЯ РЫБАЛКА
НАХЛЫСТ
АКВАРИУМ
  - Виды рыбок
  - Описание рыбок
  - Растения
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ШПАРГАЛКА
ПЛАТНЫЕ ВОДОЕМЫ
РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
ССЫЛКИ О РЫБАЛКЕ
КАРТА САЙТА

Популярные статьи

Статьи по теме:

Блюда из леща
Блюда из карпа
Блюда из окуня
Блюда из судака и берша
Блюда из сома
Блюда из форели
Блюда из угря

Полезное:



Популярные статьи:
О ловле судака О ловле плотвы и густеры
О ловле окуня О ловле леща
О ловле щуки О ловле карася и линя
О ловле сома О ловле амура и толстолобика
VseoFishing

При использовании материалов с сайта на других интернет-ресурсах ссылка на сайт обязательна
© 2010 e-mail администратора сайта VseoFishing