Vseofishing - Все о рыбалке

Деликатесное масло с раками

    Приготовление раков может стать безотходным производством, если знать, как приготовить раковое масло. Этот соус, который можно использовать как бутербродный спред или заправку для разнообразных блюд, делают из панцирей и других отходов от съеденных раков.

Подготовка раков

1. Подготовка раков.

Поместите живых раков в бульон из белого вина (см. рецепт ниже) на 5—10 минут. Дайте им остыть. Отделите раковые шейки, очистите их и удалите мясо. Панцирь вместе с головами и клешнями положите в ступку.

Измельчение

2. Измельчение.

Раздробите панцири в ступке широким пестом. Когда они размельчатся, продолжайте толочь уже более узким пестиком. Приблизительно через 30 минут вы получите мягкую пасту с частицами панцирей.

Перемалывание

3. Перемалывание.

Поместите в ручную мельницу диск с грубой поверхностью и подставьте под мельницу большую миску. Пропустите пасту через мельницу, чтобы удалить остатки панцирей.

Перетирание пасты

4. Перетирание пасты.

Протрите полученную пасту через сито.

Смешивание пасты с маслом

5. Смешивание пасты с маслом.

Поместите размягченное масло в большую миску и дополнительно разомните его деревянной ложкой. Добавьте слегка увлажненную пасту, перемешайте с маслом. Взбейте до однородной массы. Накройте посуду крышкой и охладите.

Бульон из белого вина

    В этом бульоне можно варить любую рыбу, а также головоногих. Количество вина можно увеличивать или уменьшать по собственному вкусу. В бульон, предназначенный для варки раков, лучше всего положить 2 веточки укропа.
На 2 литра вам потребуется:
• большие луковица, морковь, лук-порей (все нашинковать) по 1 шт.
• стебель сельдерея, нарезанный кубиками - 1 шт.
• петрушка - 60 г
• веточки чабреца - 2 шт.
• веточки укропа - 2 шт.
• зубчик чеснока (по желанию) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• вода - 1,5 литра
• соль
• белое вино - 0,5 литра
• черный перец горошком 5 - 6 шт.

    Положите овощи и зелень в большую кастрюлю, залейте водой, посолите. Вскипятите воду, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю и кипятите около 15 минут. Влейте вино и кипятите еще 15 минут, добавив перец в последние несколько минут готовки.

Приятного аппетита!

 

ГЛАВНАЯ
НАЧИНАЮЩИМ
СНАСТИ
СПОСОБЫ ЛОВА
  - Нестандартные способы ловли рыбы
ПРИМАНКИ
ЗИМНЯЯ РЫБАЛКА
РЫБЫ
  - Каталог рыб
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЫБ
МАСТЕРСКАЯ
ЛИТЕРАТУРА
ЛОВЛЯ КАРПА
ЛОДКИ И МОТОРЫ
МОРСКАЯ РЫБАЛКА
НАХЛЫСТ
АКВАРИУМ
  - Виды рыбок
  - Описание рыбок
  - Растения
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ШПАРГАЛКА
ПЛАТНЫЕ ВОДОЕМЫ
РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
ССЫЛКИ О РЫБАЛКЕ
КАРТА САЙТА

Популярные статьи

Статьи по теме:

Пюре из панцирей для блюда из тушеных раков
Cпособы приготовления рыбы
Разделка омара
Разделка свежего омара

Полезное:



Популярные статьи:
О ловле судака О ловле плотвы и густеры
О ловле окуня О ловле леща
О ловле щуки О ловле карася и линя
О ловле сома О ловле амура и толстолобика
VseoFishing

При использовании материалов с сайта на других интернет-ресурсах ссылка на сайт обязательна
© 2010 e-mail администратора сайта VseoFishing