Vseofishing - Все о рыбалке

Разделка рыбы на филе

     Вы поймали рыбу подходящего размера. Теперь ее надо доставить на кухню. Следует оглушить рыбу мощным ударом позади головы. Затем положите рыбу на бок и воткните прочный нож в верхний конец жаберной крышки. Проведите ножом сверху вниз. Таким образом вы попадете в сердце и разрежете его. В результате рыба обескровится. Теперь удалите чешую движениями в направлении от хвоста к голове. Только после этого можно потрошить рыбу. Разрежьте брюшную полость от анального отверстия до жабер. При этом будьте внимательны: не повредите желчный пузырь. Если это все-таки произошло, промойте рыбу в проточной воде. Удалите внутренности и жабры.

     Разделывать на филе удобнее всего на кухонном столе. При филетировании и удалении чешуи помощь может оказать доска с зажимом. Мощный проволочный зажим удержит рыбу (за голову или хвост), и она не будет скользить по доске. Но можно обойтись и без доски. Разделку на филе производят от жабернойдуги до хвостового плавника.

Разделка судака на филе

Разделка судака на филе Разделка судака на филе Разделка судака на филе
1. Рыбу вымыть, сделать надрез вдоль брюшка, вынуть внутренности.
2. Поднять плавник и, держа нож в наклонном положении, чтобы в дальнейшем получить больше мякоти, сделать надрез у головы.
3. Разрезать тушку по хребту. Снять верхнюю часть филе.
Разделка судака на филе Разделка судака на филе Разделка судака на филе
4. Удалить хребет и снять с брюшка кости.
5. Срезать спинные плавники. Лучше для этого использовать кухонные ножницы.
6. Снять кожу, придерживая ее вилкой. Филе готово.

Разделка сома на филе

Разделка сома на филе Разделка сома на филе Разделка сома на филе

1. У головы надрезать кожу вдоль костей черепа до брюшного разреза и отделить ее от мяса.

2. Снизу подцепить кожу на брюхе, оттянуть ее назад, после чего стягивать кожу попеременно сверху и снизу.

3. После снятия кожи отрезать спинной и анальный плавники.

 

Разделка сома на филе Разделка сома на филе Разделка сома на филе

4. Около головы перерезать позвоночник ножом и отделить голову. Разрезать сома на куски.

 

5. Длинными надрезами вдоль позвоночной кости отделить куски филе от позвоночника.

 

6.Спинную и брюшную части отделить друг от друга ножом. С филе из брюшной части снять внутреннюю пленку.

 

ГЛАВНАЯ
НАЧИНАЮЩИМ
СНАСТИ
СПОСОБЫ ЛОВА
  - Нестандартные способы ловли рыбы
ПРИМАНКИ
ЗИМНЯЯ РЫБАЛКА
РЫБЫ
  - Каталог рыб
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЫБ
МАСТЕРСКАЯ
ЛИТЕРАТУРА
ЛОВЛЯ КАРПА
ЛОДКИ И МОТОРЫ
МОРСКАЯ РЫБАЛКА
НАХЛЫСТ
АКВАРИУМ
  - Виды рыбок
  - Описание рыбок
  - Растения
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ШПАРГАЛКА
ПЛАТНЫЕ ВОДОЕМЫ
РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
ССЫЛКИ О РЫБАЛКЕ
КАРТА САЙТА

Популярные статьи

Статьи по теме:

Удаление костей и начинка рыбы
Способы запекания целой рыбы
Cпособы приготовления рыбы
Разделка свежего омара

Полезное:



Популярные статьи:
О ловле судака О ловле плотвы и густеры
О ловле окуня О ловле леща
О ловле щуки О ловле карася и линя
О ловле сома О ловле амура и толстолобика
VseoFishing

При использовании материалов с сайта на других интернет-ресурсах ссылка на сайт обязательна
© 2010 e-mail администратора сайта VseoFishing