Vseofishing - Все о рыбалке

Заливное из щуки

Заливное из щуки

Ингредиенты:

• Щука - 1 кг.
• сок черемши - 2 ст. л.
• соль - по вкусу
• желатин - 2 ст.л.
• ветчина - 200 гр.
• зелень, консервированнная кукуруза, лимон для украшения
• 1 луковица,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень сельдерея, лавровый лист

Способ приготовления:

     Подготовленную рыбу хорошо промываем, очищаем от кожицы, удаляем кости, начиная от хребта (примечание: кожица с рыбы легче удаляется, если предварительно её на несколько минут залить кипятком). Разрезаем вдоль и удаляем крупные кости. Очищенную рыбу разрезаем на кусочки и заливаем водой вместе с головами и хвостами, туда же добавляем сок черемши, лук, петрушку, сельдерей, лавровый лист, солим и доводим до кипения. Образовавшуюся пену убираем шумовкой и далее варим еще в течение 30-40 минут, при этом уменьшив огонь.

     Пока рыба доваривается растворяем желатин в 2/3 стакана теплой воды, хотя это можно сделать заранее, так как желатин необходимо растворять примерно минут 30-40. Ветчину режем небольшими кубиками. В приготовленные формочки для заливного раскладываем ветчину. Далее из кастрюли вынимаем рыбные головы и хвосты, которые нам больше не понадобятся. А кусочки рыб достаем из кастрюли и также как и ветчину раскладываем по формочкам. Оставшийся от вареной речной рыбы бульон процеживаем и смешиваем с приготовленным желатином, снова доводим до кипения, но не кипятим. Бульон также равномерно разливаем по формочкам и ставим блюдо охлаждаться.

     После того, как блюдо полностью охладится, его необходимо извлечь из формочек. Для этого лучше всего опустить формочки в горячую воду на несколько секунд. Перед тем как подавать заливное из щуки на стол его можно украсить консервированной кукурузой и зеленью. Также щуку или любую другую речную рыбу украшают кусочками лимона, но делать это необходимо строго после того, как заливное полностью загустеет, иначе приготовленное блюдо будет горчить.

Приятного аппетита!

 

ГЛАВНАЯ
НАЧИНАЮЩИМ
СНАСТИ
СПОСОБЫ ЛОВА
  - Нестандартные способы ловли рыбы
ПРИМАНКИ
ЗИМНЯЯ РЫБАЛКА
РЫБЫ
  - Каталог рыб
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЫБ
МАСТЕРСКАЯ
ЛИТЕРАТУРА
ЛОВЛЯ КАРПА
ЛОДКИ И МОТОРЫ
МОРСКАЯ РЫБАЛКА
НАХЛЫСТ
АКВАРИУМ
  - Виды рыбок
  - Описание рыбок
  - Растения
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ШПАРГАЛКА
ПЛАТНЫЕ ВОДОЕМЫ
РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
ССЫЛКИ О РЫБАЛКЕ
КАРТА САЙТА

Популярные статьи

Статьи по теме:

Заливное из семги
Заливное из судака
Как приготовить заливное из рыбы
Осветление бульона для заливной рыбы

Полезное:



Популярные статьи:
О ловле судака О ловле плотвы и густеры
О ловле окуня О ловле леща
О ловле щуки О ловле карася и линя
О ловле сома О ловле амура и толстолобика
VseoFishing

При использовании материалов с сайта на других интернет-ресурсах ссылка на сайт обязательна
© 2010 e-mail администратора сайта VseoFishing