Сом с морковно - имбирным соусом

Ингредиенты на 4 порции: • подготовленный сом весом около 1,5 кг; • 2 столовые ложки сливочного масла; • 1/2 чайной ложки соли; • белый молотый перец; • 3 моркови; • 1 зубчик чеснока; • 50 г имбиря;

Для соуса • 0,2 л белого вина; • 0,3 л основного рыбного соуса; • 200 г очень густой сметаны; • 1/2 пучка зелени кориандра

Способ приготовления

1. Духовой шкаф нагреть до температуры 180°С. Рыбу вымыть и промокнуть бумажной салфеткой, отрезать голову и хвост, туловище нарезать кусками толщиной около 2 см. Огнеупорную форму смазать небольшим количеством сливочного масла, положить в нее рыбу, немного посолить и поперчить.

2. Небольшим количеством основного рыбного соуса полить рыбу. Форму накрыть куском алюминиевой фольги и рыбу запечь в духовом шкафу в течение примерно 10 минут. Рыбу сохранять теплой.

3. Морковь очистить, половину нарезать кружками, другую половину - соломкой длиной около 3 см и толщиной 2 мм. Очистить луковицы, чеснок и имбирь, все мелко порубить.

4. В кастрюле в 1 столовой ложке сливочного масла потушить лук и чеснок. Положить имбирь, кружки моркови и налить белое вино. Добавить основной рыбный соус и довести до кипения.

5. В течение примерно 10 минут варить оставшуюся часть основного соуса, морковь должна стать мягкой. Добавить сметану, соус варить еще в течение 3 минут, затем пюрировать миксером. Соус протереть через сито и по вкусу приправить солью и перцем.

6. Кориандр вымыть, промокнуть бумажной салфеткой, для украшения отложить несколько листиков, оставшуюся часть мелко порубить. Соломку моркови потушить в оставшейся части сливочного масла, добавить рубленый кориандр, по вкусу приправить солью и перцем.

7. Рыбу разложить на тарелки, сверху положить соломку из моркови, вокруг полить приготовленным соусом. Все украсить листиками кориандра.

Приятного аппетита!

ГЛАВНАЯ
НАЧИНАЮЩИМ
СНАСТИ
СПОСОБЫ ЛОВА
  - Нестандартные способы ловли рыбы
ПРИМАНКИ
ЗИМНЯЯ РЫБАЛКА
РЫБЫ
  - Каталог рыб
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РЫБ
МАСТЕРСКАЯ
ЛИТЕРАТУРА
ЛОВЛЯ КАРПА
ЛОДКИ И МОТОРЫ
МОРСКАЯ РЫБАЛКА
НАХЛЫСТ
АКВАРИУМ
  - Виды рыбок
  - Описание рыбок
  - Растения
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
ШПАРГАЛКА
ПЛАТНЫЕ ВОДОЕМЫ
РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
ССЫЛКИ О РЫБАЛКЕ
КАРТА САЙТА