- Facebook
- Twitter
- VK
Ингредиенты:
- Нельма – 1 шт.
- Омуль холодного копчения – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Сметана – 200 г
- Зелень петрушки и укропа
- Масло оливковое – 100 г
- Масло сливочное – 40 г
- Зеленый лук
- Чеснок – 2 дольки
- Лимон
- Соевый соус
- Соль, Перец
Способ приготовления:
- Нельму почистить, вымыть, снять филе на коже (1).
- Копченого омуля также разделать на филе (2) и порезать на мелкие кусочки. Почищенный картофель отварить, поместить в небольшую сковороду и размять вилкой.
- Сверху разместить кусочки омуля, мелко порезанный зеленый лук, кусочек сливочного масла (3). Все перемешать. Сметану соединить с рублеными укропом и дольками чеснока.
- Рыбное филе посолить, поперчить (4). Смазать полученной смесью.
- Разместить в центре сковороды вместе с картофелем (5).
- Накрыть фольгой со всех сторон и запекать 18 — 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
К рыбе рекомендуется подать соус из помидоров (конкасе), петрушки, оливкового масла и соевого соуса, а также лимон, запеченный на гриле. Сок запеченного лимона придаст рыбе особенный аромат.
Конкасе – изначально это всего лишь форма нарезки овощей, «мелкий кубик» в переводе с французского. Для его приготовления овощи (чаще всего помидоры и сладкий перец) принято очищать от кожицы и семян
Для приготовления конкасе помидоры поместить на дуршлаг и опустить в кипяток на 10-20 секунд, затем в ледяную воду (6).
Снять кожицу, разрезать на 4 части и очистить от семян, мелко порезать.
Смешать с рубленой зеленью петрушки, добавить оливковое масло и бальзамический соус (7).
Подать конкасе к рыбе (8).
Приятного аппетита!