Вяление и сушка рыбы

Вяление и сушка рыбы

Вяление и сушка рыбы является одним из способов заготовки ее впрок. По сути дела вяление и сушка — это разные названия одного и того же процесса. Особенность его заключается в том, что предварительно посоленная рыба по истечении определенного промежутка времени…

ПОДРОБНЕЕ

Как засолить икру. Засолка икры

Как засолить икру. Засолка икры

Вдоль брюха рыбы острым ножом делают аккуратный надрез. Главное — не повредить икру и не допустить разлития желчи. Икру вынимают из брюха рыбы, отделяют от кишок, освобождают от пленки (плевры) и укладывают в стеклянную емкость. Крупную созревшую красную икру заливают…

ПОДРОБНЕЕ

Блюда из рыбы

Блюда из рыбы

Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе Состав: 1 кг рыбы, 150 г. масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1 1/4 стакана сливок 1 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1 1/2 стакана тертого черствого хлеба. Приготовление:…

ПОДРОБНЕЕ

Закуски и салаты из рыбы

Закуски и салаты из рыбы

Шпроты домашнего приготовления Ингредиенты: 1 кг мойвы; 0,5 стакана крепкой свежей заварки чая (черного); 1 стакан растительного масла; лавровый лист; перец горошком. Способ приготовления: Рыбу почистить и убрать головы. В крепкий соленый pаствоp уложить всю рыбу и оставить на некоторое…

ПОДРОБНЕЕ

Сравнительная таблица мер и весов

Сравнительная таблица мер и весов

Как узнать сколько в продукте грамм: таблицы мер и весов (в граммах). Сколько грамм в стакане? Для измерения веса продуктов при отсутствии весов, можно воспользоваться граненым, чайным или пластиковым стаканом. Каждый из них имеет разный объем. Продукт Стакан тонкий 250…

ПОДРОБНЕЕ

Как защитить рыбу от пересыхания на гриле

Как защитить рыбу от пересыхания на гриле

Жирная рыба, например лосось, скумбрия и сельдь, благодаря высокому содержанию в этих видах естественного жира, будучи подвергнутой сильному нагреванию при приготовлении на решетке, защищена от высыхания. Многие виды рыбы следует жарить на решетке целиком и с кожей, которая поможет сохранить влагу….

ПОДРОБНЕЕ

Разделка рыбы на филе

Разделка рыбы на филе

Разделывать рыбу на филе удобнее всего на кухонном столе. При филетировании и удалении чешуи помощь может оказать доска с зажимом. Мощный проволочный зажим удержит рыбу (за голову или хвост), и она не будет скользить по доске. Но можно обойтись и…

ПОДРОБНЕЕ

Разделка свежего омара

Разделка свежего омара

Для того чтобы насладиться мясом омара в полной мере, покупайте омара живым. Выбирайте таких, которые ведут себя активно и на вес кажутся достаточно тяжелыми для своего размера. Если вы собираетесь подавать просто мясо — лучший способ для того, чтобы оценить…

ПОДРОБНЕЕ

Разделка камбалы на филе

Разделка камбалы на филе

Снимать филе с плоской рыбы — довольно непростая задача. Усложняется она, кроме всего прочего, тем, что мяса на этих рыбах не так много, поэтому в ваших интересах срезать его с костей как можно более качественно. Способ разделки: 1. Положите камбалу…

ПОДРОБНЕЕ