Разделка рыбы на филе

Разделывать рыбу на филе удобнее всего на кухонном столе. При филетировании и удалении чешуи помощь может оказать доска с зажимом. Мощный проволочный зажим удержит рыбу (за голову или хвост), и она не будет скользить по доске. Но можно обойтись и без доски. Разделку на филе производят от жаберной дуги до хвостового плавника.

Разделка судака на филе

  1. Рыбу вымыть, сделать надрез вдоль брюшка, вынуть внутренности.Разделка судака на филе
  2. Поднять плавник и, держа нож в наклонном положении, чтобы в дальнейшем получить больше мякоти, сделать надрез у головы.Разделка судака на филе
  3. Разрезать тушку по хребту. Снять верхнюю часть филе.Разделка судака на филе Разделка судака на филе Разделка судака на филеРазделка судака на филе
  4. Удалить хребет и снять с брюшка кости.Разделка судака на филе
  5. Срезать спинные плавники. Лучше для этого использовать кухонные ножницы.Разделка судака на филе
  6. Снять кожу, придерживая ее вилкой. Филе готово.Разделка судака на филе

Разделка сома на филе

  1. У головы надрезать кожу вдоль костей черепа до брюшного разреза и отделить ее от мяса.Разделка сома на филе
  2. Снизу подцепить кожу на брюхе, оттянуть ее назад, после чего стягивать кожу попеременно сверху и снизу.Разделка сома на филе
  3. После снятия кожи отрезать спинной и анальный плавники.Разделка сома на филе
  4. Около головы перерезать позвоночник ножом и отделить голову. Разрезать сома на куски.Разделка сома на филе
  5. Длинными надрезами вдоль позвоночной кости отделить куски филе от позвоночника.Разделка сома на филе
  6. Спинную и брюшную части отделить друг от друга ножом. С филе из брюшной части снять внутреннюю пленку.Разделка сома на филе

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *