Лещ копченый

Ингредиенты:

• • Крупный лещ — 1,5-2 кг;
• • картофель — 2-3 шт;
• • подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
• • зелень петрушки, кинза;
• • соль;
• • перец.

Способ приготовления

1. Пойманную рыбу промыть, выпотрошить. Сделать надрез в брюшке таким образом, чтобы нижняя часть представляла собой форму «тарелочки» .Посолить, поперчить и поместить в прохладное место на 1-2 часа.

2. В холодной воде замочить две-три горсти ольховых опилок, оставив их в ней на 30 минут.

3. Разжечь костер. На дно коптильни насыпать опилки (они должны покрыть дно слоем примерно в 1-2 см) и поставить ее на огонь.

4. Брюшко начинить петрушкой, кинзой и положить внутрь одну сырую очищенную картофелину, чтобы края рыбы не слиплись.

5. Смазать решетку подсолнечным маслом, уложить на нее рыбу и накрыть крышкой.

6. Как только появится белый дым (это происходит через 15-30 минут в зависимости от размера рыбы), снять решетку, переложить рыбу на блюдо, а картошку и зелень использовать как гарнир. К такой рыбе рекомендуется подавать холодное пиво.

Приятного аппетита!