Судак с грибным соусом

Готовится это блюдо очень легко, рыба получается нежная, сочная и просто тающая во рту, особенно если ее полить изумительным грибным соусом.

Ингредиенты на 5 порции:

• филе судака — 1 кг,
• яйца — 2 шт.,
• панировочные сухари — 100 г,
• сливочное масло — 75 г,
• мелко нарубленные петрушка и лук-резанец  по 1 ст. ложке,
• соль и белый перец — по вкусу.

Для соуса

• грибы — 250 г,
• сливочное масло — 40 г,
• мука — 2 ст. ложки,
• сливки обычной жирности — 0,45 л,
• соль и белый перец.

Способ приготовления

1. Посыпьте рыбу солью и перцем. Нагрейте духовку до 200°С.
2. Сначала обмакните рыбу во взбитые яйца, затем запанируйте в сухарях.
3. Выложите рыбу в смазанное сливочным маслом неглубокое блюдо для запекания.
4. Запекайте в духовке, часто поливая растопленным сливочным маслом, в течение 20 минут или до готовности рыбы и образования хрустящей корочки.
5. Положите рыбу на подогретое сервировочное блюдо, не давая ей остыть.

Способ приготовления соуса

1. Обжарьте мелко нарубленные грибы в сливочном масле на сильном огне. Когда влага из них испарится, посыпьте грибы мукой.
2. Налейте сливки в блюдо, в котором запекалась рыба. Доведите до кипения и, помешивая, добавьте в сливки грибы.
3. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
4. Приправить солью и белым перцем.
5. Посыпьте рыбу петрушкой и луком-резанцем и вылейте соус в подогретую соусницу.

Подавайте к блюду отваренный картофель с укропом.

Приятного аппетита!