- Facebook
- Twitter
- VK
Если в вашем улове поистине царская рыба — сом, вы сможете полакомиться очень вкусными стейками из сома. Приготовить их несложно. Главное — правильно разделать рыбу на филе.
Ингредиенты:
- • Филе сома — 500 г
- • Лимон — 1 шт.
- • Масло растительное -100 г
- • Сахарный песок — 1 ст. ложка
- • Соль, перец
Для гарнира:
- • Перец — 2 шт.
- • Помидоры — 2 шт.
- • Баклажан — 1 шт.
- • Лук репчатый — 1 шт.
Разделка сома на филе
1. У головы надрезать кожу вдоль костей черепа до брюшного разреза и отделить ее от мяса.
2. Снизу подцепить кожу на брюхе, оттянуть ее назад, после чего стягивать кожу попеременно сверху и снизу.
3. После снятия кожи отрезать спинной и анальный плавники.
4. Около головы перерезать позвоночник ножом и отделить голову. Разрезать сома на куски
5. Длинными надрезами вдоль позвоночной кости отделить куски филе от позвоночника.
6. Спинную и брюшную части отделить друг от друга ножом. С филе из брюшной части снять внутреннюю пленку.
Способ приготовления
1. Снять филе, разрезать его на стейки. Посолить, поперчить, посыпать сахаром (он придает приятный бронзовый цвет), сбрызнуть лимоном.
2. Полить кусочки рыбы растительным маслом и оставить в прохладном месте на 30- 40 минут.
3. Для гарнира порезать лук помидоры, баклажаны, перцы крупными кусками, смазать их маслом.
4. Приготовить горячие угли. Поместить на решетку стейки и овощи.
5. Печь на углях до готовности, время от времени переворачивая решетку. Украсить рыбные стейки зеленью.
Приятного аппетита!