Консервы из карпа в томатном соусе

Ингредиенты:

  • карп —1 кг,
  • томатный соус — 800–850 г,
  • репчатый лук — 300 г,
  • растительное масло — 1 ст. л.,
  • черный перец— 1/3 ч. л.,
  • тмин —1/2 ст. л.,
  • красный перец —2 стручка,
  • чеснок — 4–5 зубчиков,
  • семена горчицы — 1 ч. л.,
  • кориандр — 1/2 ч. л.,
  • лавровый лист —4–5 шт.,
  • соль —100 г.

Приготовление:

1. Свежепойманную рыбу очистите, снимая чешую от хвоста к голове. Выпотрошите карпа и отрежьте голову. Боковые плавники и хвост можно просто отстричь. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две половинки. Половинки хорошенько промойте в теплой воде, положите на сухое полотенце для того, чтобы мясо подсохло. Затем порежьте карпа на небольшие кусочки по 4–5 см в ширину. Сложите в отдельную посуду и посолите по вкусу.

порежьте карпа на небольшие кусочки

2. Для консервации используйте только лук средней или маленькой величины. Очистите его от кожуры, порежьте кольцами.

3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до легкого золотистого цвета. Томатный соус налейте в отдельную посуду, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте обжаренный лук. Стручок красного перца очистите от чашелистика и семян, протрите через мелкую терку и добавьте в соус. Туда же засыпьте семена горчицы, кориандр, измельченный чеснок.

обжарьте лук

4. Полученную на основе томатного соуса приправу хорошенько размешайте, чтобы специи равномерно растворились в соусе.

лук с томатным соусом

5. Банки и крышки простерилизуйте. В горячие сухие банки на дно положите лавровый лист и тмин. А также корень петрушки, который нужно предварительно очистить, помыть и порезать на кусочки по 2–2,5 см. На эти приправы уложите плотными слоями карпа и залейте каждый слой томатным соусом. Банки наполните на 3/4 объема, а томатный соус налейте по «горлышко» банки.

Стерилизоваться банки

6. Банки с карпом «отваривайте» в течение 6 часов. После варки консервы храните при комнатной температуре 2 суток, а затем вынесите в прохладное и темное место. Консервированный крап может храниться в таких условия 3–4 месяца.

Консервы из карпа в томатном соусе с пряностями

Ингредиенты:

  • карп —1 кг,
  • томатный соус — 500 г,
  • приправа хмели-сунели — 1,5–2 ст. л.

1. Для консервирования в томатном соусе лучше использовать зеркального карпа или карпа чешуйчатого, но достаточно крупного и жирного, чтобы консервы получились в меру калорийными и сочными. Рыбу очистите от чешуи, разделайте. Удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, при этом удалите большие позвоночные кости. Порежьте рыбу на кусочки средней величины.

2. Томатный соус тщательно смешайте с 1,5–2 ст. л. приправы хмели-сунели.

3. В простерилизованные банки уложите кусочки карпа равномерно, поливая каждый слой томатным соусом с приправой. По завершении этого кропотливого дела закрутите банки крышками, которые вы прежде хорошенько прокипятили.

4. Варите консервы в кастрюле с водой 5 часов. После чего храните банки в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *