Консервы из налима в оливковом масле

Мясо налима калорийно, питательно, в консервированном виде сохраняет все свои качества. Рекомендуется для консервации налима использовать оливковое масло, для того чтобы добиться «чистоты», прозрачности соуса и избежать нежелательного осадка.

Ингредиенты:

  • налим —1 кг,
  • оливковое масло — 700–800 г,
  • имбирь —70–80 г,
  • винный уксус — 2/3 л,
  • семена горчицы— 1 ч. л.,
  • листья черной смородины— 7–9 шт.,
  • черный перец горошком —6–8 шт.,
  • сахар — 2 ч. л.,
  • соль —100–120 г,
  • вода —1/4 л,
  • корица —4–5 шт.,
  • горький перец— 1–2 стручка,
  • лавровый лист —5–7 шт.

Приготовление

1. У налима удалите голову, после этого очистите его от чешуи, внутренностей и порежьте кусочками, не превышающими 3–3,5 см в длину. Посолите и поперчите разделанную рыбу в отдельной посуде.

2. В кастрюлю небольших размеров налейте необходимое количество воды, доведите до кипения и добавьте уксус, имбирь, который нужно предварительно измельчить, и семена горчицы.

3. После закипания огонь убавьте и засыпьте сахар, корицу и порезанный на небольшие дольки стручок красного перца. Потушив специи в уксусном растворе 3–4 минуты, снимите их с огня.

4. Приготовьте и простерилизуйте банки над горячим паром, прокипятите крышки. В сухие горячие банки положите по лавровому листу, нескольку горошин черного перца, листьев черной смородины.

5. Кусочки налима полейте уксусным соусом с приправами и все хорошенько перемешайте. После этого уложите кусочки рыбы в банки и залейте растительным маслом. Закройте герметично крышками и поставьте тушиться в духовку.

6. Банки равномерно расставьте на противне так, чтобы между ними было «безопасное» расстояние. Духовку предварительно прогрейте до 30–40 градусов, поставьте в нее рыбные консервы и тушите 5–6 часов при температуре 160–180 градусов. Тушение консервов должно длится 6–7 часов.

7. После этого выключите огонь в духовке, достаньте банки и поместите их в темное прохладное место. Консервированный налим может храниться в течении трех месяцев со времени приготовления.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *