Консервы из карпа в оливковом масле

Карп с добавлением оливкового масла, консервированный, рецепт приготовления вкусной рыбной консервы. Если вы любите консервированную рыбу, не стоит отказываться от своего любимого блюда. Приготовите сами!

Ингредиенты:

  • карп —1,5 кг,
  • репчатый лук — 400 г,
  • оливковое масло — 700–800 г,
  • соль —100–150 г,
  • сахар — 1 ч. л.,
  • гвоздика — 10 шт.,
  • укроп — 1 соцветие или 2 ст. л. семян,
  • черный перец горошком —1 ст. л.,
  • корень петрушки.

Приготовление:

1. Возьмите свежую рыбу, очистите ее от чешуи и внутренностей и хорошенько промойте под проточной водой. Удалите голову, она пригодится вам для жирной и наваристой ухи. Отрежьте задний и боковые плавники. Карпа разрежьте вдоль хребта на две половинки. Аккуратно острым ножом удалите позвоночник рыбы, не вытягивая реберные кости.

Карпа разрежьте вдоль хребта на две половинки

2. Мясо рыбы порежьте на небольшие кусочки по 4–5 см. Сложите порезанного карпа в какую-либо посуду и посолите, поперчите по вкусу. Репчатый лук очистите от кожуры и мелко порубите. Смешайте рыбу с луком.

Мясо рыбы порежьте на небольшие кусочки

3. Приготовьте широкую кастрюлю, в которой вы разместите банки с рыбой. Поставьте ее на огонь и пусть вода медленно нагревается. Приготовьте специи, которые вам нужны для консервирования. Корень петрушки очистите, промойте водой и порежьте на кусочки по 1,5–2 см.

Корень петрушки

 

4. После этого займитесь стерилизацией приготовленных стеклянных банок и крышек. Банки хорошенько помойте и поставьте в духовку, которая должна работать на минимальных показателях. По прошествии 4–5 минут, вам следует прибавить огонь в духовке. Для теплостерилизации банок достаточно довести температуру в духовке до 120–150 градусов. Стерилизоваться банки должны около 20 минут, после чего аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте их из духовки, поставьте на стол, покрытый полотенцем. Ни в коем случае не ставьте банки на холодную поверхность, иначе контраст температур приведет к тому, что стекло лопнет. Для того чтобы стерилизовать крышки, достаточно опустить их в кипящую воду на 5–7 минут. После чего аккуратно достаньте их оттуда и стряхните оставшуюся воду.

Стерилизоваться банки

5. На дно каждой банки уложите корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Затем плотно уложите рыбу, смешанную с луком, добавьте оставшиеся специи и залейте оливковым маслом так, чтобы оно пленочкой покрывало рыбу. Банки наполняются не до верха, не нужно закладывать рыбу по самое «горлышко» банки.

Приготовьте широкую кастрюлю

6. Наполненные банки закрутите крышками. На дно кастрюли, в которой вы собираетесь варить банки, постелите в два слоя полотенце и поставьте банки, не снимая при этом кастрюлю с медленного огня. Консервы не должны соприкасаться, а находиться на определенном расстоянии друг от друга. Кастрюлю накройте крышкой, прибавьте огонь и доведите до кипения. Не убавляйте огонь до тех пор, пока соус в консервах не закипит.

банки закрутите крышками

7. После того как рыбные консервы покипят около 45 минут, немного убавьте огонь, сделав его средним. Варите рыбные консервы 6 часов. По прошествии этого времени, выключите огонь, но не торопитесь снимать кастрюлю с плиты, иначе можно обжечься. Подождите некоторое время, чтобы банки немного остыли, и только потом выньте из воды. Не выносите приготовленные консервы сразу в холодное место, оставьте их на 6–7 часов в комнате.

Консервы из карпа с красным луком

Консервы из карпа с красным луком

Ингредиенты:

  • карп —1,5 кг,
  • красный лук — 600 г,
  • оливковое масло — 700–800 г,
  • соль —100–150 г,
  • сахар — 1 ч. л.,
  • гвоздика — 10 шт.,
  • укроп — 1 соцветие или 2 ст. л. семян,
  • черный перец горошком —1 ст. л.,
  • корица —1–2 палочки.

Приготовление:

1. Возьмите карпа средних размеров и отличного качества, очистите от чешуи и выпотрошите. Промойте водой и дайте воде хорошо стечь. Удалите голову, хвостовой и боковые плавники. Разрежьте карпа вдоль хребта, а затем порежьте на небольшие кусочки по 3–3,5 см вдоль ребер.

Разрежьте карпа

2. Красный лук очистите и порежьте кружочками. Приготовьте специи и простерилизуйте банки, крышки. На дно банки положите соцветие укропа.

Красный лук очистите и порежьте кружочками

3. Уложите карпа в горячие и сухие банки, каждый слой рыбы пересыпайте луком, солите, перчите и посыпайте специями. Залейте рыбу оливковым маслом так, чтобы оно было выше уровня рыбы на 2,5–3 см.

Уложите карпа в горячие и сухие банки

4. Закрутите консервы из карпа стерилизованными крышками. Разместите наполненные банки в кастрюле с небольшим количеством воды так, чтобы банки не соприкасались, и поставьте кастрюлю на огонь. Накройте крышкой и кипятите в течение 5 часов.

Закрутите консервы из карпа стерилизованными крышками

5. После этого выньте банки и вытрите их насухо. Оставьте приготовленные консервы на три-четыре дня в комнате, после чего можно убрать их в темное, прохладное место. Употребить консервы рекомендуется в течение 6 месяцев со времени приготовления.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *