Семга тушеная с овощами

Тушеная семга с овощами — это очень простое, диетическое и вкусное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить.

Ингредиенты:

• • 500 г семги
• • по 125 мл воды и белого вина
• • 1 лавровый лист
• • 1 ст. ложка лимонного сока
• • 0,5 ч. ложки белого перца
• • 2 луковицы
• • 200 г зеленого лука
• • по 200 г моркови и цукини
• • 1 стручок красной паприки
• • 3 ст. ложки подсолнечного масла
• • 250 г помидоров
• • 1 ст. ложка овощного отвара
• • 2 шепотки смеси пряностей
• • 3 ст. ложки уксуса из белого вина
• • 1 ст. ложка рубленой петрушки
• • по желанию 1 ч. ложка морской соли

Время приготовления: 50 минут. Время маринования: 12 часов

Приготовление:

1. Рыбу промыть, удалить головы и кости. Отходы залить водой и вином, добавить лавровый лист и варить в течение 20 минут.
2. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, поперчить и изнутри натереть шалфеем.
3. Овощи почистить, вымыть и нарезать кольцами, соломкой, кружочками. Нарезанный кольцами лук обжарить до прозрачности в подсолнечном масле. Добавить остальные овощи и жарить в течение 5 минут, постоянно мешая.
4. Помидоры разрезать на восемь частей и вместе с отваром, пряностями и любистоком добавить в овощную смесь, влить в нее процеженный рыбный отвар и все вместе проварить в течение 10 минут.
5. Не снимая маринад с огня, выложить рыбу на овощи кожей вверх на 10 минут, затем рыбу вынуть, освободить от кожи и разделить на куски.
6. В овощи добавить уксус, куски рыбы и петрушку и все аккуратно перемешать. Поставить на холод на 1 день.

Семга тушеная

Ингредиенты:

• 4 куска свежей семги по 250 г каждый
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 л воды
• 1 ч. ложка соли
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка зерен черного перца
• 125 мл сухого белого вина
• 200 г французского крема- сметаны
• 2 яичных желтка
• 2 ст. ложки сухого белого вина
• 60 г красной икры
• 2 веточки петрушки

Время приготовления: 40 минут

Приготовление:

1. Семгу промыть под струей холодной воды, обсушить, натереть лимонным соком и солью.
2. Вскипятить воду с солью, лавровым листом и горошками перца, дать настояться в течение 10 минут и влить вино.
3. Семгу опустить в полученный отвар и припустить на медленном огне в течение 15 минут.
4. Куски семги выложить на горячее блюдо, накрыть и поставить в теплое место.
5. Отвар процедить, отмерить 125 мл, смешать с кремом-сметаной и нагреть при помешивании.
6. Яичные желтки размешать в вине. Горячий сметанный соус тонкой струей ввести в желтки и взбить веничком, затем добавить в него икру, аккуратно размешать и полить куски рыбы. Украсить петрушкой.

Тушеная семга в сливочном соусе с укропом

Ингредиенты:

• 250 г филе семги;
• 100 мл сливок;
• 1 свежий огурец;
• 1 лимон;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• зелень укропа;
• соль, перец черный молотый.

Способ приготовления

1. Филе семги промыть под холодной проточной водой, разрезать на 2 порционных куска, посыпать перцем и солью и сбрызнуть соком половины лимона.

2. Огурец вымыть, обсушить, половину измельчить с помощью ножа. Другую половину нарезать тонкими полукружиями.

3. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать, оставив несколько веточек для украшения готового блюда.

4. Сливки влить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и тщательно перемешать.

Добавить в масляно-сливочную смесь измельченные зелень укропа и огурец, еще раз перемешать, уменьшить огонь и тушить до загустения.

5. В готовый соус положить куски семги и тушить приблизительно 20 минут, перевернув один раз в процессе тушения. Оставшуюся половину лимона нарезать тонкими кружками.

6. Готовую семгу выложить на тарелки по одному куску на каждую, полить соусом, украсить веточками укропа и кружками лимона. Полукружия огурца разложить по краю тарелки в качестве гарнира и слегка посолить.

Приятного аппетита!