Семга тушеная с овощами

Тушеная семга с овощами — это очень простое, диетическое и вкусное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить.

Ингредиенты:

  • • 500 г семги
  • • по 125 мл воды и белого вина
  • • 1 лавровый лист
  • • 1 ст. ложка лимонного сока
  • • 0,5 ч. ложки белого перца
  • • 2 луковицы
  • • 200 г зеленого лука
  • • по 200 г моркови и цукини
  • • 1 стручок красной паприки
  • • 3 ст. ложки подсолнечного масла
  • • 250 г помидоров
  • • 1 ст. ложка овощного отвара
  • • 2 шепотки смеси пряностей
  • • 3 ст. ложки уксуса из белого вина
  • • 1 ст. ложка рубленой петрушки
  • • по желанию 1 ч. ложка морской соли

Время приготовления: 50 минут. Время маринования: 12 часов

Приготовление:

  1. Рыбу промыть, удалить головы и кости. Отходы залить водой и вином, добавить лавровый лист и варить в течение 20 минут.
  2. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, поперчить и изнутри натереть шалфеем.
  3. Овощи почистить, вымыть и нарезать кольцами, соломкой, кружочками. Нарезанный кольцами лук обжарить до прозрачности в подсолнечном масле. Добавить остальные овощи и жарить в течение 5 минут, постоянно мешая.
  4. Помидоры разрезать на восемь частей и вместе с отваром, пряностями и любистоком добавить в овощную смесь, влить в нее процеженный рыбный отвар и все вместе проварить в течение 10 минут.
  5. Не снимая маринад с огня, выложить рыбу на овощи кожей вверх на 10 минут, затем рыбу вынуть, освободить от кожи и разделить на куски.
  6. В овощи добавить уксус, куски рыбы и петрушку и все аккуратно перемешать. Поставить на холод на 1 день.

Семга тушеная

Семга тушеная

Ингредиенты:

  • 4 куска свежей семги по 250 г каждый
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5 л воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. ложка зерен черного перца
  • 125 мл сухого белого вина
  • 200 г французского крема- сметаны
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст. ложки сухого белого вина
  • 60 г красной икры
  • 2 веточки петрушки

Время приготовления: 40 минут

Приготовление:

  1. Семгу промыть под струей холодной воды, обсушить, натереть лимонным соком и солью.
  2. Вскипятить воду с солью, лавровым листом и горошками перца, дать настояться в течение 10 минут и влить вино.
  3. Семгу опустить в полученный отвар и припустить на медленном огне в течение 15 минут.
  4. Куски семги выложить на горячее блюдо, накрыть и поставить в теплое место.
  5. Отвар процедить, отмерить 125 мл, смешать с кремом-сметаной и нагреть при помешивании.
  6. Яичные желтки размешать в вине. Горячий сметанный соус тонкой струей ввести в желтки и взбить веничком, затем добавить в него икру, аккуратно размешать и полить куски рыбы. Украсить петрушкой.

Тушеная семга в сливочном соусе с укропом

Тушеная семга в сливочном соусе с укропом

Ингредиенты:

  • 250 г филе семги;
  • 100 мл сливок;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 лимон;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • зелень укропа;
  • соль, перец черный молотый.

Способ приготовления

1. Филе семги промыть под холодной проточной водой, разрезать на 2 порционных куска, посыпать перцем и солью и сбрызнуть соком половины лимона.

Куски семги посолить

2. Огурец вымыть, обсушить, половину измельчить с помощью ножа. Другую половину нарезать тонкими полукружиями.

Половину огурца измельчить

3. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать, оставив несколько веточек для украшения готового блюда.

4. Сливки влить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и тщательно перемешать.

Сливки влить в сковороду

Добавить в масляно-сливочную смесь измельченные зелень укропа и огурец, еще раз перемешать, уменьшить огонь и тушить до загустения.

Измельченные огурец и зелень

5. В готовый соус положить куски семги и тушить приблизительно 20 минут, перевернув один раз в процессе тушения. Оставшуюся половину лимона нарезать тонкими кружками.

6. Готовую семгу выложить на тарелки по одному куску на каждую, полить соусом, украсить веточками укропа и кружками лимона. Полукружия огурца разложить по краю тарелки в качестве гарнира и слегка посолить.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *