Салат с семгой и морепродуктами

Чтобы было по-праздничному красиво, можно декорировать тарелку соусами «Песто» (зеленый) и капельками выпаренного «бальзамика» (цвет темного бархата). При оформлении блюд используются корзиночки и тарталетки, а на гарнир к горячему нередко подается тушеная квашеная капуста.

Ингредиенты:

  • Семга слабосоленая -30 г
  • Огурец — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лук репчатый красный — 1/3 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Тесто слоеное -90 г
  • Мидия на ракушке — 1 шт.
  • Креветки тигровые — 3 шт.
  • Кальмары -70 г
  • Помидоры черри — 2 шт
  • Отварное перепелиное яйцо — 2 шт.
  • Кунжут
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Бальзамическая заправка (1 часть бальзамического уксуса + 2 части оливкового масла + несколько капель красного сухого вина) — 1 ст. ложка
  • Оливковое масло — 3 ст. ложки
  • Чесночное масло -1 ст. ложка

Способ приготовления соуса «Песто»

Взбить в блендере 400 г листьев зеленого базилика, 100 г оливкового масла, 10 г соли, 25 г сахарного песка. С помощью кулинарного шприца «нарисовать»
на тарелке волну.

Способ приготовления выпаренного «бальзамина».

Смешать 200 г бальзамического уксуса, 100 г сахарного песка, 25 г красного сухого вина и выпарить на медленном огне до загустения. С помощью кулинарного шприца декорировать тарелку каплями.

Способ приготовления

  1. Из слоеного теста испечь корзиночку. Для этого понадобятся пласт слоеного готового теста 10×15 см и пустая 300-граммовая металлическая банка, смазанная растительным маслом. Тесто поделить на три части.
  2. Скалкой раскатать одну треть (для донышка). Из остального теста сделать три полоски, каждую из которых раскатать до толщины 2 мм.Салат с семгой и морепродуктам
  3. Сформировать из трети теста донышко корзинки, надев его на дно банки (2).Салат с семгой и морепродуктам
  4. Полоски теста последовательно накрутить на банку, не натягивая, и склеить их между собой взбитым яйцом (3).Салат с семгой и морепродуктам
  5. Кончик последней полоски также приклеить с помощью яичной массы,стараясь не попасть ею на банку.
  6. Смазать яйцом все тесто и посыпать кунжутом. Поместить получившуюся конструкцию на противень и запевать в духовке 15 минут при 180°С Листья салатов четырех видов порубить (4).Салат с семгой и морепродуктам
  7. Порезать семгу, огурец и помидор кубиками, а лук соломкой.
  8. Все перемешать и залить бальзамической заправкой (5).Салат с семгой и морепродуктам
  9. Кальмары порезать треугольниками. Положить на раскаленную сковороду вначале мидии, затем креветки и в конце кальмары. Обжарить морепродукты на оливковом масле в течение одной-двух минут (6) Салат с семгой и морепродуктамполить соевым соусом и чесночным маслом. Через минуту снять с огня.
  10. Из остывшей корзиночки вытащить банку (7).Салат с семгой и морепродуктам
  11. Поместить салат в испеченную корзиночку (8).Салат с семгой и морепродуктам
  12. Подавать с теплыми морепродуктами. Украсить половинками перепелиных яиц и помидоров черри.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *