Стейк из семги

Ингредиенты на 4 порции:

• Стейки из семги (форели или лосося) — 4 шт.
• Лук репчатый -2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Белое сухое вино -30 г
• Сливки 33% -200 г
• Красная икра -100 г
• Растительное масло — 100 г
• Мука
• Перец белый молотый
• Соль
• Лимон
• Зелень петрушки и укропа

Для сырных палочек:

• Слоеное бездрожжевое тесто -1 пластина
• Сыр «пармезан» -50 г
• Тмин
• Сладкая красная паприка
• Соль
• Перец белый молотый

Способ приготовления

1. Стейки посолить и поперчить по вкусу (фото 1).

2. Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарить с обеих сторон (фото 2).

3. Довести до готовности стейки в духовке или аэрогриле в течение 10-15 минут.

4. Для приготовления соуса лук порезать полукольцами, морковь — небольшими кубиками, стебель сельдерея — колечками толщиной 2-3 мм. Пассеровать овощи в глубокой сковороде на растительном масле, добавляя по очереди морковь, лук, сельдерей (фото 3). Влить вино и дать ему немного выпариться.

5. Добавить сливки (фото 4),

довести до кипения, а затем на медленном огне — до загустения (фото 5).

Если соус недостаточно загустел, можно «затянуть» его пассерованной на сливочном масле мукой.

6. Посолить и поперчить по вкусу. Полученную массу процедить. Добавить красную икру. Соус готов.

7. Пластину бездрожжевого теста порезать на полоски шириной 2-3 см (фото 6),

скрепить их края пальцами (фото 7),

а затем раскатать, придав форму тонких палочек (фото 8).

8. Сыр потереть на терке, смешать с паприкой, тмином, солью, перцем (фото 9).

Смочить каждую палочку водой и обвалять в специях с сыром (фото 10).

9. Выложить на противень, покрытый пергаментом, и поместить в духовку на 5-7 минут. Сырные палочки готовы (фото 11).

10. Выложить рыбные стейки на порционные тарелки, полить соусом (фото 12),

украсить лимоном и зеленью. Блюдо подается с хрустящими сырными палочками.

Приятного аппетита!