Скумбрия в укропно-томатном соусе

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 небольшие скумбрии
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г консервированных томатов в собственном соку
  • 150 мл растительного масла
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ст. л. сахара
  • большой пучок укропа,
  • средний пучок зеленого лука
  • соль, свежемолотый перец

Подготовка: 1 ч. Приготовление: 15 мин.

Способ приготовления:

1. Скумбрию выпотрошите, тщательно вымойте внутри и снаружи. С помощью ножниц удалите плавники. Сделайте с каждого бока по 4 глубоких диагональных надреза, вложите в них по 2 — 3 маленькие веточки укропа. Поставьте в холодильник.

2. Оставшийся укроп измельчите. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в небольшом сотейнике на среднем огне в 2 ст. л. растительного масла 3 мин. Томаты разомните вилкой, добавьте к луку и чесноку и готовьте 15 мин.

Скумбрия в укропно-томатном соусе

3. В другом сотейнике доведите до кипения уксус с сахаром. Готовьте на сильном огне, пока объем не уменьшится наполовину. Влейте в кастрюлю с овощами. Протрите соус через сито и дайте остыть. Добавьте оставшееся масло, укроп и измельченный зеленый лук, приправьте солью и перцем

Скумбрия в укропно-томатном соусе

4. Скумбрию смажьте небольшим количеством растительного масла, посолите, поперчите.

Скумбрия в укропно-томатном соусе

5. Поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 15 мин., один раз перевернув на другую сторону. Подавайте горячей с соусом.

Скумбрия тушеная

Скумбрия тушеная

Ингредиенты:

  • 1 кг скумбрии
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2 шепотки молотого черного перца
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени
  • 1 ст. ложка сушеного эстрагона
  • 1 кг помидоров
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ч. ложка морской соли
  • 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени базилика
  • 1 ст. ложка муки
  • 200 мл сухого белого вина

Время приготовления: 40 минут

Способ приготовления:

  1. Скумбрию вымыть, головы удалить, разрезать тушки вдоль, вынуть основные кости и надрезать кожу в нескольким местах наискосок. Сбрызнуть тушки с обеих сторон лимонным соком и посыпать половиной перца, затем эстрагоном, стараясь попасть в места надреза.
  2. Помидоры надсечь крест-накрест, сідать кипятком, снять кожицу и разрезать на 4 части. Чеснок очистить и мелко порубить.
  3. Разогреть оливковое масло в очень большой сковороде. Пассеровать в масле чеснок, добавить помидоры, остальной перец, 0,5 чайной ложки соли и базилик. Помидорам дать разок закипеть.
  4. Развести полбенную муку вином и равномерно залить помидоры.
  5. Скумбрию выложить на помидоры кожей наверх. Накрыть и довести до готовности на слабом огне в течение 10—15 минут. Приправить рыбу и помидоры оставшейся солью.
  6. На гарнир подать отварной картофель с петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *