Блюда из рыбы в микроволновой печи

Содержание:

1. Рыбные котлеты
2. Карп, фаршированный орехами и гранатом
3. Колючие креветки
4. Лосось в лимонном майонезе
5. Рыба «под шубой»
6. Отварная форель
7. Треска в соусе из креветок
8. Рыба, тушенная в молоке
9. Рыба отварная натуральная
10. Карп в сметане
11. Рыба отварная с овощами
12. Креветки в соусе
13. Тефтели рыбные
14. Тушеная камбала (филе)
15. Судак в соусе

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

• 500 г рыбы,
• 80 г белого хлеба,
• 1/2 стакана молока,
• 3 ст. ложки панировочных сухарей,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Для этого блюда обычно используют рыбу нежирных пород: треску, хек.
2. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и отмочить в молоке.
3. Мясо рыбы, очищенное от костей, дважды пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, добавить соль, перец, сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. Можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.
4. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
5. Уложить в посуду, сбрызнуть маслом и готовить при полной мощности 7-8 мин.

Карп, фаршированный орехами и гранатом

Ингредиенты:

• 1 карп (весом примерно 1 кг),
• 1/2 стакана очищенных, грецких, орехов,
• 1 стакан зерен гранита,
• 2 луковицы,
• 6-8 головок гвоздики,
• 1/2 чайной ложки растительного масла,
• 1 чайная ложка муки,
• 1/4 чайной ложки корицы,
• молотый красный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на 30 минут.
2. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые зерна.
3. Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками.
4. Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверху припудрить мукой и поместить в печь на 7-10 минут при уровне мощности 1000.
5. Если этого времени окажется недостаточно, рыбу можно подержать в печи еще 2-3 минуты, пока она полностью не станет мягкой

Колючие креветки

Ингредиенты:

• 200 г креветок,
• 50 г сливочного масла,
• 50 г майонеза, лимон.

Способ приготовления:

1. Приготовьте 250-300 г креветок (они не должны быть мерзлыми).
2. В небольшой кастрюле разогрейте 2 ст. л. сливочного масла.
3. Добавьте в масло молочный соус — майонез (немного, 2 ст. ложки), порезанные кусочки креветок. Масса должна быть мягкой, возможно, понадобится добавить майонез. Все готово для обработки в печи.
4. Разложите смесь в тарелочки, которые будут поданы на стол, установите их на вращающуюся платформу.
5. Смесь довести до кипения (10 минут). К такому деликатесному завтраку прекрасно подойдет лимон.

Лосось в лимонном майонезе

Ингредиенты:

• 4 куска лосося (весом примерно 250 г каждый),
• 1 лимон,
• 2 столовые ложки белого вина,
• 2 столовые ложки винного уксуса,
• 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца.
• 3 яичных желтка,
• 150 г сливочного масла,
• соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вино, уксус и лавровый лист смешать в одной посуде.
2. Поставить на 3 минуты в печь при уровне мощности 1000.
3. Затем процедить содержимое посуды и отставить в сторону.
4. Положить куски рыбы на блюдо так, чтобы более толстые их части распределись по его краям. Окропить рыбу лимонным соком, накрыть пластиковой пленкой.
5. Готовить 6-8 минут при уровне мощности 1000.
6. Затем слить жидкость в отдельную посуду. Смешать желтки с жидкостью от рыбы, влить вино с уксусом и лавровым листом, добавить измельченную зелень.
7. Полученную смесь поместить в печь на 1 минуту при том же уровне мощности.
8. Масло разогреть в течение 30- 60 секунд до размягчения и быстро взбить с желтковой смесью, затем поставить в печь на 20-30 секунд при уровне мощности 1000, взбивая каждые 10 секунд.
9. Полученным соусом полить лосось.

Рыба «под шубой»

Ингредиенты:

• 700 г трески или палтуса;
• 100 г костромского сыра;
• 4 помидора;
• 25 г сливочного масла;
• 30 мл молока;
• 25 г пшеничной муки;
• зелень петрушки; соль; перец.

Способ приготовления:

1. Помидоры наколоть вилкой и положить на решетку для поджаривания. Запекать 8-13 минут при 100%, перевернуть через 5-7 минут.
2. Уложить куски подготовленной рыбы слоями в форму и поставить в теплое место.
3. Вынуть помидоры из печи (они должны быть мягкими снаружи и слегка твердыми внутри), завернуть в фольгу.
4. Нагреть молоко и масло за 1-2 минуты, пока масло не растопится, добавить муку и варить 2-4 минуты, помешав 1-2 раза, пока соус не закипит. Добавить соль и перец, попробовать и добавить половину тертого сыра.
5. Залить рыбу так, чтобы она полностью была покрыта соусом. Посыпать оставшимся сыром и запекать без крышки 8-10 минут при 100%. С помидоров срезать верхушки и положить на срезы кусочки масла. Подавать рыбу с помидорами, посыпав нарезанной зеленью.

Отварная форель

Ингредиенты:

• 2 форели по 250-300 г;
• 1 луковица, нарезанная кольцами;
• 60 мл уксуса;
• 4 ст. ложки воды;
• 1 лимон;
• соль; перец; петрушка;
• зеленый лук; укроп.

Способ приготовления:

1. Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком 1/2 лимона.
2. Положить рыбу в продолговатую плоскую форму. Добавить уксус, воду и колечки лука, накрыть и готовить 8-9 минут при 100%.
3. Другую половинку лимона порезать кружочками, петрушку, укроп и зеленый лук — измельчить.
4. Готовую форель вынуть из подливки, украсить лимонными дольками и зеленью.

Треска в соусе из креветок

Ингредиенты:

• 400 г филе трески;
• 100 г лука-порея;
• 150 г креветок;
• 150 мл овощного бульона;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. ложка пищевого крахмала;
• немного лимонного сока; укроп; соль; перец.

Способ приготовления:

1. Положить филе трески в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком.
2. Мелко порезать лук-порей и выложить его на рыбу вместе с
   креветками. Залить бульоном.
3. Накрыть и варить 7-8 минут при 100%.
4. Растворить пищевой крахмал и сметану в небольшом количестве бульона.
5. Кипятить примерно 4 минуты при 100%.
6. Варить 7-8 минут при 100%.

Рыба, тушенная в молоке

Ингредиенты:

• Рыба (филе трески, хека) — 250 г,
• масло-2 ст. ложки,
• лук -1 средняя головка,
• молоко — 1/2 стакана,
• coль и перец — по вкусу,
• лавровый лист-1 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный лук уложите на дно кастрюли из закаленного стекла, сверху положите в один слой куски рыбы, посыпанные солью и перцем, грейте 6 минут под крышкой.
2. Переверните рыбу, запейте молоком, положите лавровый лист и греете.

Рыба отварная натуральная

Ингредиенты:

• Рыба (треска, окунь) -300 г,
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте рыбу порционными кусками, посыпьте солью и перцем, уложите на решетку и готовьте под крышкой 5 мин.
2. Затем слейте образовавшийся сок, переверните куски рыбы и варите еще 3 мин.

Карп в сметане

Ингредиенты:

• Карп-600-800 г,
• лук-1 средняя головка,
• картофель очищенный- 500 г,
• сметана- 100 г.

Способ приготовления:

1. Припустите картофель в течение 6 мин.
2. Положите на картофель подготовленные куски рыбы.
3. Посыпьте нарезанным луком, полейте сметаной и варите 10 мин.

Рыба отварная с овощами

Ингредиенты:

• Рыба (судак, щука, треска, ледяная) — 250 г,
• картофель очищенный — 250 г,
• масло — 30 г,
• томат-пюре — 20 г,
• мука-1 ст. ложка,
• соль, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

1. Уложите на дно кастрюли нарезанный картофель, запейте 40-50 г воды и варите под крышкой 5 минут.
2. Посоленные куски рыбы уложите поверх картофеля, добавьте лавровый лист и варите 6 минут (не забудьте в середине указанного времени перевернуть куски рыбы).
3. Разведите муку, масло, бульон и томат-пюре, запейте этой смесью рыбу и грейте без крышки 3 минуты.

Креветки в соусе

Ингредиенты:

• Плавленный сыр — 200 г,
• консервированные или вареные очищенные креветки — 300 г,
• лук-4 головки.

Способ приготовления:

1. В кастрюле из закаленного стекла разогрейте сыр до жидкого состояния в течение 2 мин.
2. Добавьте креветки, мелко нарезанный лук, все тщательно перемешайте и грейте 4 минуты.
3. Подавайте со свежими овощами.

Тефтели рыбные

Ингредиенты:

• 500 г филе любой рыбы,
• 1-2 луковицы,
• 70 г белого хлеба,
• 4 ст. ложки молока,
• 1 ч. ложка томат-пасты,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Дважды пропустить через мясорубку филе рыбы, лук, размоченный в молоке белый хлеб.
2. Фарш посолить, поперчить и тщательно вымешать.
3. Приготовить из полученного фарша небольшие шарики, уложить их в кастрюлю, смазанную маслом.
4. Томат тщательно размешать с 2-мя ст. ложками воды и залить им тефтели.
5. Готовить под крышкой 9-10 минут.

Тушеная камбала (филе)

Ингредиенты:

• Камбала (филе)-400 г,
• картофель — 150 г,
• морковь- 1 крупная,
• сельдерей — 100 г,
• лук-1 крупная головка,
• помидоры — 400 г,
• петрушка — 1 ст. ложка,
• соль-1/2 ч. ложки,
• тмин-1/2ч. ложки,
• перец — на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Смешайте нарезанный лук, морковь, сельдерей, картофель.
2. Поместите в широкую посуду вместимостью не менее 2 л и запейте
   небольшим количеством воды (1/4 стакана).
3. Грейте в СВЧ-печи 12-14 мин. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте под крышкой 6-7 минут.

Судак в соусе

Ингредиенты:

• 500 г судака,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 400 г грибов (шампиньонов),
• стакан сметаны,
• 2 луковицы,
• 2 ч. ложки муки,
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко порезать.
2. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла, закрыть крышкой
   и готовить 6-7 минут в СВЧ-печи.
3. Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагревать еще 1,5-2 минуты.
4. Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 ст. ложку воды и готовить в печи 6-7 минут.
5. Сделать выдержку 1,5-2 минуты. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.